炖鸡汤放什么材料好吃(牢记3放3不放,鲜香无腥味)

炖鸡汤需要准备的食材:老母鸡、食用盐、干香菇、食用油、生姜、党参、红枣。煲简单的鸡汤放生姜,葱,陈皮,食盐便可。放入这些材料后,不但能使鸡汤营养味美,还能增进我们的食欲,也有助于消化。

炖鸡汤放什么材料好吃(牢记3放3不放,鲜香无腥味)

鸡汤作为最常见的汤品,做起来也没那么难,不过做的时候,最容易遇到的问题就是汤煮出来会有腥味,还有就是鸡肉会发柴。今天就教大家一个方法,学会以后,保证你炖出来的鸡汤不腥不柴,汤汁醇厚,鲜香无敌。

【炖鸡汤】

需要准备的食材:老母鸡、食用盐、干香菇、食用油、生姜、党参、红枣

具体做法步骤如下:

1.买回来的老母鸡,可以先让店铺的老板帮忙剁好,回来后只要直接清洗一下就行。先把剁好的鸡块全部放进盆中,接着加入一勺食用盐,随后倒入适量温水,然后就可以用手来抓洗鸡肉了,等鸡肉里的部分血水被抓洗出来后,放在旁边再浸泡二十分钟左右,这样能够更好地帮助鸡肉中的血水浸出。

2.准备一个空碗,放进一把干香菇,倒入适量温水,放在一边泡发。

3.把浸泡好的鸡块放在流动的清水下多清洗几遍,直到完全没有血水为止,然后放在漏盆里控干水分备用。

4.起锅,加适量食用油,等油热后,加入提前切好的姜片,煸香生姜后,把鸡块加进来快速翻炒一下,炒至鸡肉发缩,颜色发黄后,再倒进足量的开水,记得用铲子翻动几下锅中的鸡肉,使其受热均匀,然后盖上盖子煮十五分钟左右。

5.时间到了以后,开盖捞出锅中的姜片。

6.准备一口砂锅,把鸡肉连同鸡汤一同倒进砂锅中,接着把提前切成小段的一小把党参加进去,然后再把红枣和泡发好的香菇加进来,用勺子给锅中的食材翻动几下,使其受热均匀,最后盖上盖子小火慢炖一个小时左右。

7.一小时后,开盖加入适量的食用盐,再用汤勺翻拌几下,让食盐彻底调动起鸡汤的鲜味,到这里,这道浓香醇厚的鸡汤就做好了

【爱心小贴士】

1.千万不要在中途加水,而是要一次性加足水量,中途加水会影响鸡肉鲜香的口感。

2.想要炖出浓醇美味的鸡汤,千万不要放料酒,因为料酒给鸡肉去腥的效果不是很大,反而会让炖出来的鸡汤有一股酸味。

3.一定要在最后再加食用盐,如果过早加入食用盐,会使得鸡肉中的蛋白质不易溶解,这样鸡肉就会发柴,影响口感。

用这个方法炖煮出来的鸡汤,汤味浓香扑鼻,肉质酥烂可口,是不可多得的滋补佳品。其实方法真的很简单,小白也能一看就会,只不过炖鸡汤的时候,千万不要加过多额外的配料,像是八角和花椒之类,更是不能加,加了以后鸡汤的鲜香就完全被破坏掉了。

好了,今天的美食分享就到这了,喜欢的朋友点赞加关注吧,感谢您的支持。

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